おしりに優しいレシピ

秋のレシピ

食材のもつ特徴
イワシ
鉄分は人参の3倍位多く、血液凝固を抑制するといわれています。
生椎茸
ビタミンB1、B2、D、食物繊維が多く含まれています。
材料(1人分)
  • イワシ ・・・・・ 2尾
酒塩地
  • 水 ・・・・・ 200cc
  • 酒 ・・・・・ 大さじ2
  • 塩 ・・・・・ 大さじ1
  • 酒 ・・・・・ 30cc
  • 米酢 ・・・・・ 50cc
合わせ酢
  • 薄口醤油 ・・・・・ 大さじ1
  • みりん ・・・・・ 大さじ3
  • レモン(輪切り) ・・・・・ 1枚
  • シメジ ・・・・・ 1/4パック
  • 生椎茸 ・・・・・ 2枚
  • 酒 ・・・・・ 大さじ3
  • 木の芽 ・・・・・ 2枚
作り方
  • 1. イワシは、手で開いて流水で洗って血抜きし、酒塩地に2〜3分漬ける。
  • 2. シメジはほぐし、生椎茸を薄切りしたら酒を振り、鍋に蓋をして酒蒸しにする。
  • 3. すべてを盛り付けて、たたいた木の芽をのせる。
アナゴと焼ナスの煮こごり イワシの酢漬けきのこ添え サツマイモの温州煮
サバの塩焼き もろこし豆腐菊花仕立て ロールチキン
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