おしりに優しいレシピ

夏のレシピ

食材のもつ特徴
コンニャク
人間の消化酵素では分解できない食物繊維で、消化されないまま腸に入り、水分を吸収して膨らみ、腸内を移動する間に便を軟らかくすることによって便通を良くし、有害物質なども体外に排泄します。
材料(1人分)
  • 刺身コンニャク ・・・・・ 1/2丁
黄味酢
  • 卵黄 ・・・・・ 1個
  • 砂糖 ・・・・・ 小さじ1
  • みりん ・・・・・ 小さじ1
  • 塩 ・・・・・ 少々
  • 薄口醤油 ・・・・・ 少々
  • 酢 ・・・・・ 10cc
  • だし汁 ・・・・・ 20cc
  • 振りかつお ・・・・・ 適量
添え物
  • 洋ニンジン ・・・・・ 1/4本
  • キュウリ ・・・・・ 1/2本
  • ミョウガ ・・・・・ 1粒
  • 大葉 ・・・・・ 3枚
  • 白ネギ ・・・・・ 1/4本
  • 黒炒り胡麻 ・・・・・ 大さじ1
作り方
  • 1. 刺身コンニャクは、生のままたたきこんでそのままゆがく。
  • 2. 冷水につけて、スライスする。
  • 3. それぞれの野菜を千切りにし、塩水につけアク抜きをする。混ぜ合わせて軽く絞って盛りつける。
  • 4. 黄味酢は、湯せんにして全部の材料をよく混ぜる。(泡立つくらい)ふっくらとしてきたらかつおを振り入れ、しばらく火を消して風味がついたらガーゼなどでこし、冷やしてからコンニャクの上にかける。
アサリの串焼き仕立て グリーンアスパラ胡麻和え 胡麻豆腐
刺身コンニャクと五色野菜 生湯葉とウニの煮こごり添え 長芋寄せ
春のレシピ 秋のレシピ
ページTOPへ