おしりに優しいレシピ

冬のレシピ

食材のもつ特徴
コンニャク
食物繊維であるグルコマンナンが多く含まれ、エネルギーはありません。便秘や大腸がんの予防に良いといわれています。
茄子
ポリフェノールを多く含み、老化防止、虫歯予防、がん予防に良いといわれています。また、食物繊維も豊富です。
大根
ビタミンCのほか、カルシウム、ジアスターゼを多く含み、消化を助けます。100g中20gの食物繊維が含まれており、便秘や大腸がんの予防に良いといわれています。
材料(1人分)
  • 大根 ・・・・・ 2cm
  • コンニャク ・・・・・ 1/2丁
  • 小切茄子 ・・・・・ 1粒
  • うずら玉子 ・・・・・ 2個
  • 昆布 ・・・・・ 少々
調味料A
  • だし汁 ・・・・・ 3カップ
  • 砂糖 ・・・・・ 大さじ3
  • 濃口醤油 ・・・・・ 大さじ5
  • みりん ・・・・・ 大さじ2
調味料B
  • 赤味噌 ・・・・・ 大さじ3
  • みりん ・・・・・ 大さじ1
  • だし汁 ・・・・・ 大さじ1
  • 粉山椒 ・・・・・ 少々
調味料C
  • 白味噌 ・・・・・ 大さじ3
  • みりん ・・・・・ 大さじ1
  • だし汁 ・・・・・ 大さじ1
  • ふり柚子 ・・・・・ 少々
調味料D
  • 梅肉 ・・・・・ 大さじ2
  • だし汁 ・・・・・ 100cc
作り方
  • 1. それぞれの材料を下処理し[大根:下ゆがき(米のとぎ汁)、コンニャク:昆布塩でたたき、そのままゆがく]、Aで煮ておく。
  • 2. うずら玉子は、ゆがいてから殻をむき、Dにつけ色を染めて、Aで煮た昆布を柿のヘタに切り、つま楊子でさして、出来上がり。
  • 3. 小切茄子は二つに切り、水につけてアク抜き後、油で素揚げしカットする。
  • 4. それぞれに味噌をぬり、出来上がり。
車麩の玉子とじ 紅白田楽味噌 ハマグリの酒蒸し
蒸しエビの黄味酢かけ りんごのレモン酢かけ れんこん蒸し
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